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柳州饮食特色

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米米 发表于 2007-12-21 11:04:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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柳州的美食,酸 甜 苦 辣 咸五味俱全.

咸 自不必说,没有哪个地区,哪个民族的饮食是能缺了它的,
酸 是柳州美食中最具特色的,鸡 鸭 鱼 肉,芥菜,萝卜\黄瓜、豆角、辣椒、芋苗、刀豆、包菜、萝卜缨、葱头、姜、蒜、桃、李、菠萝、木瓜等都能被柳州人做成酸品,成为餐桌上的佳肴,可见“行人难过酸野摊”并不是说假的。
柳州人的酸品多,甜品少,炖奶、八宝饭、绿豆粥、小米粥、海带糠水、百合粉、花生粮水、花生糊、玉米糖水、红蓍糖水、鸡蛋甜酒、红枣银耳、莲子糖水、白果炖蛋、银耳鲜奶等,林林总总不下十余种。
柳州人所谓的“苦”,除了苦瓜、苦脲菜,主要就是指“王老吉”、“刘乐仙”等去暑解热的凉茶,饮料,大街小巷的凉茶摊也随处可见。
“辣”也是柳州人的最爱,可谓是餐餐必备,油爆辣椒粉;新鲜辣蓉;辣椒酱是粉摊是常见的辣料,要么螺蛳粉怎能辣得让人望而生畏。
说起螺蛳粉,那可是柳州小吃的首选项,虽然辣得超乎人的想象,但是人们还是想要去尝一尝,用柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳‘花生、油榨腐竹\黄花菜,青菜,等,配以煮烂螺蛳的汤水就做成了闻名天下的螺蛳粉了,当然还少不了浓郁的辣料,酸辣鲜爽的味道令人回味无穷,螺蛳除了可以做成螺蛳粉之外,还可以做成红油螺蛳\螺蛳煲等,同样是美味可口,不过在吃螺蛳粉时,请一定要注意卫生.
狗肉同样是柳州餐桌上的美食,主要有干锅和水锅两种做法,但却是一样的肉鲜\味美,不同的只是干锅狗肉的皮是脆的,吃起来别有一番滋味.

总李

发表于 2013-9-18 00:11:18 | 显示全部楼层
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