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[象州特产] 象州的山里面又一样美味上市了

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美食家 发表于 2016-11-16 16:43:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  转自象州网企鹅号

       前几天还冷的一愣一愣的,最近有暖和起来了,咱们大象州山上的冬笋已经悄悄开始“发芽”了,想象冬笋就流口水,因为我想到了冬笋炒腊肉、冬笋煮火锅、清炒冬笋......
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  如果还未吃到今年最新鲜的冬笋,拿把把锄头去山里挖冬笋吧,也特别有趣。
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  试问什么地方才有冬笋呢?当然是有竹子的地方,一般是毛竹园里有冬笋。
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  冬笋靠地下根状茎进行繁衍,想要找到它就不那么容易啦,因为它不像春笋那样露出小半个脑袋,它深深藏在地理,需要你慢慢寻找,这个需要技术、经验、体力;当然,也少不了一点运气。
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  下面就来告诉你一些技巧和方法:

  1.会选竹子:挑选只有1-2岁的竹子(长了1-2年的),怎么辨别?看颜色,颜色越老越深色,竹子如果不够一年的话,表面颜色会浅的,这种一般下面不会有笋,1-2岁的竹子比较绿。

  2.挑土地:要选择土质比较疏松的地方,看地面上有没有裂痕,竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行,沿此方向观察地面,只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方,用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。
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  3.看竹叶:观察竹叶,如果发现有些叶子呈暗绿且竹叶比较浓密,还有些带黄的颜色,那么这棵竹子很可能有冬笋;相反,如果竹叶比较稀疏,有竹笋的可能性就很低了。

  冬笋往往只撑破泥土,露出些许笋尖,或浅藏在泥土以下几厘米,默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活。

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  挖冬笋步骤:

  找到笋后应小心将它三边的土锄去,找到生长它的竹根,要斩到竹根和笋的交接处,这样才有益于保嫩保鲜,也更美观。

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  用锄头慢慢的把泥刨开,就会露出笋头了。

  挖到笋后可别太高兴的离开了,如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的,少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。刨笋根要小心,尽量别伤害小笋芽和竹根,刨完后要用原来的土再埋上。
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  不过也要提醒大家,冬笋是好料,但也不能过度采挖,尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根,因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。
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夜の雨

发表于 2016-11-16 21:25:55 | 显示全部楼层
特么的逗我么?象州有大面积的毛竹?
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