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[食味文化] 红薯叶美味美颜功效多 堪称为“蔬菜皇后”

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象州新闻记者 发表于 2016-8-29 15:57:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  对于红薯叶的印象,小时候是拿来喂猪的,现在很多人爱拿来炒。随着红薯的保健价值被发现,在欧美、日本、香港等地掀起了一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品,摆上了酒店、饭馆的餐桌。
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  对于许多80后来说,小时候还拿红薯叶来当耳环带呢!但其实红薯叶还有更大的秘密!
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  红薯叶,又称番薯叶、地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克,糖4.1克,矿物质16毫克,铁2.3毫克,磷34毫克,胡萝卜素6.42毫克,维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素甚至,超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。
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  红薯叶含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒,含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。富含钾,有助血压控制,预防高血压。丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。
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  红薯叶真是一道非常常见又非常清爽的菜肴,将新鲜的红薯叶洗净,无论是清炒还是做成汤都是十分美味的。
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  红薯叶的最营养的吃法之一:清炒。将嫩红薯叶茎洗净切段,姜切丝,玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味,加入红薯叶翻炒,加少许水、盐、蘑菇精,最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡,使叶菜更加鲜嫩、保持营养。
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  红薯叶的最营养的吃法之一:蚝油红薯叶。红薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入红薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀,即可上碟。
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  红薯叶的最营养的吃法之一:红薯叶炖冬瓜。鲜红薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。
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  红薯叶的最营养的吃法之一:番茄炒红薯叶。先将番茄炒出汁,再放入红薯叶翻炒,最后加调料即成。
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  红薯叶的最营养的吃法之一:凉拌红薯叶。取鲜嫩的叶子,用开水烫熟,然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。
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ariel22

发表于 2016-9-11 11:33:38 | 显示全部楼层
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