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[食味文化] 五星大厨不会告诉你 牛肉这样做好吃到爆!

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栀子花 发表于 2016-9-1 14:01:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  人美还需厨艺好!今天给大家介绍几款超好吃的牛肉的做法:水煮牛肉、番茄牛腩、橘味糖醋牛肉、日式和风牛肉......学会了有空露一手,诱惑诱惑TA的胃!

  水煮牛肉
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  材料:300克牛肉,切成5厘米厚片、¼茶匙小苏打、¼杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、200克豆芽、250克金针菇、姜3片、葱少许、1汤匙四川花椒、3汤匙辣豆瓣酱、1杯半鸡汤(或猪骨汤)、1匙半糖、1汤匙切碎的大蒜、½茶匙红辣椒片、1汤匙切碎的香菜、½茶匙四川胡椒。

  1、将牛肉切成片,不要太厚也不要太薄,厚度大约五厘米左右为宜。牛肉纤维比较粗,切得时候要逆着纹理切,切完后可以拿刀压一下,让肉质松散一些~
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  2、将豆芽和金针菇洗净备用,处理牛肉。
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  3、用小苏打水泡一下牛肉,可以让牛肉肉质更细腻,大约5分钟后,用缓慢的水流冲洗牛肉,沥干水再加入淀粉调料等腌制一会就行啦。
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  4、热锅加油,先炒豆芽,大约两分钟后加入金针菇,炒至金针菇变软即可盛出锅。
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  5、热油爆葱和姜,等葱有点焦了,加入辣椒酱和花椒。翻炒至油色变亮,加入糖和鸡汤,调至大火,搅拌。

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  6、锅内沸腾后迅速加入牛肉,翻炒使肉片分离,仍然用大火,牛肉差不多都变色都可以关火了,要不然就不嫩了哦~
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  7、将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上,再撒上蒜末和香菜,淋一些热油,再加上香料就完成啦!

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  大功告成!快给我盛碗米饭!开动!
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ariel22

发表于 2016-9-11 11:01:05 | 显示全部楼层
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